Inlagd Västeråsgurka

Idag har det gått en vecka sedan jag lade in gurkorna. Har provsmakat idag och de var knapriga och goda men ska tillsätta litet mer socker, då jag tog mindre än vad som stod i receptet. Jag har kopierat receptet från min receptmapp i datorn; därför vit bakgrund men att skriva om det har jag inte tid med. Det är mycket just nu. Ska läsa ut Sekten på Dimön idag, så dottern kan ta läsplattan och ladda ner tre nya böcker. 

NILS-EMILS VÄSTERÅSGURKOR

Gör så här

1. Lägg gurkorna i kallt vatten och borsta de rena. Skär dem i skivor och lägg i en kruka. Slå på vatten så att det täcker ordentligt. Mät upp vattnet och blanda det med rätt mängd salt. Rör tills saltet löst sig och slå saltlagen över gurkskivorna igen. Låt stå över natten.
   
2. Sila bort saltlagen väl. Varva gurkorna med dillkronor och senapsfrön. Koka ättika, socker och vatten till inläggningslagen i cirka 10 minuter.
   
3. Slå den kokande lagen över gurkorna. Låt svalna och sätt sedan på lock. Förvara burkarna mörkt och svalt. Efter en vecka är gurkan klar att ätas.

Prästgårdspepparkakor i repris

(ca 300 st)

Enligt önskemål lägger jag in mitt gamla recept på goda, lättbakade pepparkakor.

1 hg smör

3 dl tjock grädde (vispad)

3 dl sirap

2 ½ dl brun farin

2 ½ dl strösocker

2 strukna msk kanel

¼ msk malda kryddnejlikor

1 knivsudd kryddpeppar

1 finskuret pomeransskal

8 finstötta kardemummakärnor

2 - 2 ½ l vetemjöl

2 msk bikarbonat

Låt smöret ligga framme i värmen så att det blir smidigt. Rör det kraftigt och blanda i grädden som vispats till hårt skum. Tillsätt socker, sirap, farin och kryddor. Rör smeten kraftigt 15-20 min. Blanda ut bikarbonaten i en del av mjölet och tillsätt det. Tillsätt bara så mycket av mjölet att det blir en lagom fast deg. Spara resten av mjölet till utbakningen. Låt degen stå över natten i kylskåp eller längre. Grädda ett prov. Är provet fint, kavlas degen ut tunt och tas ut med mått. Flyter pepparkakorna ut, tillsätts ytterligare mjöl. Grädda pepparkakorna i god ugnsvärme. (beroende på vad du har för sorts ugn). Låt dem kallna på plåten. Förvara pepparkakorna svalt i burk med tättslutande lock.

---

Cronut - ett amerikanskt bakverk - en mix mellan croissant och donut

http://www.kokaihop.se/recept
Bild och recept nedan hämtat på ovanst länk.

Sökte ett enklare recept på nätet, nämligen syltkakor.Ville baka litet kakor att ta med mig till Fruntimmersveckan. Hittade det här och tyckte det lät kul och tänker pröva någon regnig dag. 

En cronut är en mix av croissant och donut, men enligt Dominique Ansel själv är det ett bakverk i en klass för sig. Såklart. Bäst beskriver man nog ändå en cronut som en friterad, krämfylld croissant formad som en munk eller donut.

Originalet från New York är patentskyddat, men varianter dyker upp titt som tätt i världsstäder som London, Los Angeles, Tokyo och Sydney. 

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda mjöl, hälften av smöret och kallt vatten till en deg. Lägg i kylen 30 min. Kavla ut degen till en fyrkant, hyvla resten av smöret och lägg på halva degplattan, men inte för nära kanten. Vik degen över smöret. Kavla eller tryck ut degen till en fyrkant, se till att inget smör tränger ut. Vik ihop degen i tre delar och lägg i kylen 15 minuter. Kavla och vik på tre igen. Upprepa ytterligare två gånger och kyl degen emellan.

2. Kavla sedan ut en platta, ta ut 10 runda kakor, ta ut ytterligare ett hål, spara "hålen". Lägg kakorna på bakplåtspapper.

3. Värm upp frityroljan till 165 grader, stäng av fläkten och ha ett lock i närheten om det blir för varmt och börjar brinna i oljan. Fritera ett par cronuts i taget, två minuter på varje sida, lyft upp på papper och låt rinna av. Rulla i strösocker. Fritera även "hålen".

4. Lägg äggulorna i en gryta, grädde, majsstärkelse och strösocker. Värm försiktigt och vispa tills fyllningen tjocknar, låt den inte bli för varm då smakar den mest ägg och kan bli grynig. Tillsätt vanilj och låt svalna.

5. Fyll en spritspåse med fyllmunstycke med vaniljkrämen och spritsa fyllning i dina cronuts.

6. Rör ihop kristyren, färga eventuellt och dekorera dina cronuts.

Det verkar vara ett jobbigt recept! Varför inte göra en croissant eller en munk istället?

/Kajsastina

En dag med sjuktaxielände, tandläkarbesök och rödbetssoppa

Så kom jag då äntligen hem vid
3-tiden. Att besöka  tandläkaren gör mig ingenting - de är så proffsiga på S:t Eriks tandläkarklinik. Däremot så har jag idag för första gången åkt s k sjuktaxi. Receptionen hade tankat på ett kort med två resor idag. Herregud vilken planering taxiverksamheten har! Den som svarade vid beställningen (ringde 1½ timme innan) hade ingen lokalkännedom. Först hade föraren hämtat en man i Kärrdal,  hämtat mig och körde till sist mannen till Mörby centrum. Kärrdahl ligger åt Mörby centrumhållet, så när vi kom till Mörby insåg jag att jag inte skulle hinna i tid till tandläkaren. Mottagningen ligger på Polhemsgatan 48. Föraren ansåg att vi skulle hinna, men jag insåg att med alla vägarbeten utmed vägen skulle jag bli försenad. Ringde upp receptionen på kliniken och meddelade min försening. Resan gjordes med minibuss, som skumpade hit och dit, bilbältet låg runt halsen, ett element under stod på högsta värmen. Dessutom gjorde föraren häftiga inbromsningar då och då. Han verkade inte van att köra i stadstrafik. Nåväl, jag kom 15 min för sent, vilket är mycket då de har avsatt en viss tid till mig. Tandsköterskan stod och väntade, men jag hann i alla fall dricka litet vatten innan.

Hemresan gick bättre. Jag hade sagt till att jag önskade en bil och inte en buss, eftersom min rygg hade blivit sämre av ditresan.  En mycket trevlig dam körde mig hem. Utmed vägen hämtade hon upp en dam som skulle till Norrviken, men hon släppte av mig först.

Efter någon timmes vila har jag nu gjort en nyttig rödbetssoppa. Sådana här dagar blir det fel mat på fel tider. Jag kompenserade det med en nyttig och uppiggande soppa.

RÖDBETSSOPPA - 4 p

4 st                      rödbetor

0,5 st                   citron

1 st                      vitkålshuvud

1 st                      gul lök

1 st                      vitlöksklyfta

1 st                      morot

1 tsk                    timjan

1 l                       grönsaks- eller kycklingbuljong

Smör att steka i

Salt och peppar

1. Strimla vitkålen och moroten. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.

2. Skala och skiva rödbetorna. Tänk på att rödbetorna färgar av sig.

3. Smält smör i en gryta. Tillsätt grönsakerna. Fräs utan att det tar för mycket färg. Tillsätt sedan buljongen, lagerblad och timjan. Låt koka i 4-5 minuter.

4. Smaksätt med lite pressad citron, salt och peppar.

Soppan blev jättegod! Jag bytte ut vitkål mot riven squash, eftersom jag har några kvar i svalen.

Källa: recept.nu

Årets första surströmmingslunch

Idag åt jag första surströmmingen i gott  och trevligt sällskap - tre damer med norrländskt ursprung,  jag och en till var från mellansverige. Vi hade litet knytis på 8:e våningen.

Jag gillade inte den här fisken som barn, den åts varje år. Då jag  bodde i Umeå blev vi bjudna hem till ett par, som lärde oss att gilla det. De var norrmän och blev några mycket goda  vänner.

Det finns olika sätt att äta tydligen. Själv gör jag en smörgås på hårt tunnbröd med mandelpotatisbitar, strömmingsbitar och litet hackad rödlök. Till mackan idag tog jag "en lille en" (danska), men det behövs inte. Öl är också gott att dricka till. Några vill ha mjukt tunnbröd, andra vill ha messmör till, en del ska ha gräddfil till  -  det vill inte jag, det är ju inte matjessill man äter *fniss*.

Senare på eftermiddagen träffade jag min "fikarkompis", Han har varit utomlands i tre månader. Så nu ska vi återuppta våra trevliga samtal vid en kopp kaffe.

Efter den här trevliga dagen väntar i morgon en rotfyllningsbehandling på S:t Eriks Specialisttandläkarteknik.  

Squashodlingen i pallkragen gav god skörd!

<> <>

Bild lånad från www.alltommat.se

De senaste veckorna har vi skördat squash (zucchini) i dotterns trädgård. I morgon ska vi plocka allt, eftersom de inte ska bli för stora, då de mister smak. Min första sats ratatouille gjorde jag igår. Jag köpte aubergine, gul lök, vitlök, olikfärgade paprikor och tomater hos min grönsakshandlare. Jag köpte en massa kvisttomater för 19 kr! Bar också hem två kg lingon, vilka ska frysas in och råröra till festligare maträtter. Jag minns den tiden då jag bodde i Västerbotten och vi hade en särskild frysbox bara för att få plats med alla bären.

3 st	paprikor i olika färger
2 st	stora gula lökar
6 st	vitlöksklyftor
450 g	stor squash
4 st	stora tomater
1 st	röd spansk peppar
1 msk	olivolja
1 msk	salt
2 st	lagerblad

Ca 6 portioner. Kan också frysas in och användas som bas till en soppa.

Idag har jag bakat skorpor!

Ett gammalt recept från 80-talet.

Igår stavade jag och idag har jag ont i foten. Bör inte gå på den förrän inflammationen gått ned. Jag borde ha gått med på att operera hammartån den 2 mars, men jag ville fortsätta min vattengympa, som jag hade turen att få delta i 12 veckor.

Tål tyvärr inte inflammationshämmande, men jag har tagit en idag och varit inne och bakat.

Nu blir det  KAFFEPAUS!